duszona czerwona kapusta

To danie można zrobić z wyprzedzeniem. Całkowicie schłódź przed schłodzeniem. Rozgrzej, zakryty, na średnim ogniu.

Źródło: Martha Stewart Living, listopad 2012

1 godzina

10 minut

Czas całkowity

Przygotuj

Porcje

Składniki

4 uncje bekonu (około 4 plastrów), cięte poprzecznie na kawałki 1/2 cala
1 średnia cebula, cienkie plasterki
1 główka czerwonej kapusty (2 1/4 funta), o połowę, wiercone i pokrojone wzdłużnie na plastry o grubości 1/2 cala
1/2 szklanki octu jabłkowego
1/2 szklanki suchego czerwonego wina
3/4 szklanki wody
2 łyżki ciemnobrązowego cukru
Gruba sól i świeżo zmielony pieprz
1 Jabłko Golden Delicious, obrane, wywiercone i pokrojone na kawałki 1/2 cala

1.

Ugotuj boczek w dużej donicy na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż wytapi się tłuszcz i bekon będzie ostry, około 8 minut. Dodaj cebulę i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż prześwieca, około 3 minut. Dodaj kapustę, ocet, wino, wodę, cukier i 1 1/2 łyżeczki soli; mieszać, aby połączyć. Podnieś ciepło do średniej wysokości, przykryj i gotuj 5 minut.
2.

Zredukuj ciepło do średniego-niskiego i dalej gotuj, przykryj, mieszając od czasu do czasu, 30 minut. Włóż jabłko do kapusty i gotuj, przykryj, aż kapusta i jabłka będą miękkie, 25 do 35 minut. Doprawić pieprzem.