Risotto Orzo z owocami morza Źródło: Martha Stewart Living, grudzień / styczeń 2015 1 godzina 45 minut 8 Czas całkowity Przygotuj Porcje Składniki 2 łyżki oliwy z oliwek extra-virgin 2 ząbki czosnku, mielone (2 łyżki) 1/2 czerwonej cebuli, posiekane (1 szklanka) 1/2 kopru włoskowego, rdzeniowego i posiekanego (1 szklanka) 3 łyżki koncentratu pomidorowego Gruba sól i świeżo zmielony pieprz 1/2 szklanki suchego wermutu 1/2 łyżeczki szafranu 1 funt orzo 2 szklanki soku z małżami 1 szklanka niskosodowego bulionu z kurczaka 12 małży Półtora funta średniej wielkości krewetki (około 16), odseparowane 1/2 funta kałamarnicy, pokrojonej w pierścienie 1 funtowe małże lub inne małe małże 1 funt halibuta lub inne mięsiste ryby białe, pokrojone na kawałki Świeże liście pietruszki płaskiej, do serwowania Wskazówki 1. Rozgrzej brojler ze stojakiem 8 cali od źródła ciepła. Rozgrzać olej w dużym piekarniku lub ubijać na średnim ogniu. Dodaj czosnek, cebulę i koper włoski; saute, mieszając od czasu do czasu, aż tylko zaczyna się brązowy, około 3 minut. Dodaj koncentrat pomidorowy; dopraw solą i pieprzem i gotuj, mieszając, 2 minuty. Wymieszaj w wermucie i szafranu i gotuj jeszcze minutę. 2. Dodaj orzo, sok z małży i bulion; doprowadzić do gotowania na wolnym ogniu. Wymieszaj małże i gotuj na wolnym ogniu, często mieszając, aż prawie cała ciecz zostanie wchłonięta, a orzo jest al dente, około 9 minut. 3. Przyprawiamy krewetki i kalmary solą i dodajemy do braisera z sercówkami, rozpraszając i wlewając do mieszanki orzo. Broil 5 minut. Doprawić ryby solą i włożyć do mieszanki. Gotuj, aż owoce morza zostaną ugotowane, około 5 minut dłużej. Odstaw 5 minut, na wierzchu natką pietruszki i podawaj.
