Pikantny kurczak z grilla z sosem z pestek dyni

Wyrób z piersi kurczaka bez kości z tym pikantnym, pikantnym sosem.

Źródło: Codzienne jedzenie, kwiecień 2008

40 minut

30 minut

Czas całkowity

Przygotuj

Porcje

Składniki

2 łyżki oliwy z oliwek
1/4 szklanki posiekanej cebuli
1 ząbek czosnku, mielony
1 jalapeno chile, posiekane (nasiona i żeberka usunięte w razie potrzeby, jeśli potrzeba)
1/4 szklanki surowych zielonych pestek dyni
1 1/2 filiżanki zapakowanej sałaty rzymskiej (2 uncje)
1 łyżka octu z białego wina
Gruba sól i mielony pieprz
1/4 szklanki upakowanych świeżych liści kolendry
4 połówki piersi bez kości i skóry bez skóry (od 6 do 8 uncji każdy)

1.

Podgrzać 1 łyżkę oleju w średnim garnku na średnim i małym ogniu. Dodaj cebulę, czosnek i jalapeno; gotować, mieszając od czasu do czasu, aż zmiękną, 5 do 8 minut.
2.

Dodaj pestki dyni; gotować, często mieszając, aż dmuchane, około 5 minut. Dodaj sałatę, ocet i 1 szklankę wody; doprawić 1 łyżeczką soli. Doprowadzić do wrzenia; zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu, przykryć, aż sałata będzie miękka, około 10 minut.
3.

Przenieś miksturę do blendera; dodaj kolendrę. Mieszaj na dużej prędkości, aż sos będzie bardzo gładki, około 3 minut. Cienki sos z 2 do 4 łyżek więcej wody, w razie potrzeby (należy nalewać).
4.

Tymczasem grill ciepła do średniego poziomu; kratki olejowe. Rub kurczaka z pozostałą łyżką oleju; sezon hojnie solą i pieprzem. Grill, obracając jeden raz, aż do zrumienienia i ugotowanego, od 6 do 8 minut na stronę. Podawaj z sosem.