Klasyczny Potpie z kurczaka z tymiankiem

4 łyżki niesolonego masła

1 średnią cebulę, pokroić na średnią kostkę

1 duża marchewka, pokrojona na średnie kostki

1/2 szklanki mąki uniwersalnej, plus więcej do powierzchni roboczej

Gruba sól i mielony pieprz

4 szklanki rosołu o niskiej zawartości sodu

3 szklanki gotowanego kurczaka, pokrojonego na 1-calowe kawałki (łącznie 1 funt)

1 szklanka mrożonego grochu

1 1/2 łyżeczki posiekane świeże liście tymianku

1 arkusz mrożonego ciasta francuskiego, rozmrożony

1 duże żółtko jaja