Strawberry Granita

De mildere zuurgraad van verouderde balsamico-azijn past perfect bij de zoete zoetheid van aardbeien. Voor een speciale presentatie, garneer met wilde aardbeien.

Bron: Body + Soul, juni 2007

3 uur 20 minuten

20 minuten

Totale tijd

Prep

porties

ingrediënten

5 eetlepels suiker
1 kwart (4 kopjes) rijpe aardbeien, gewassen en gepeld
1 eetlepel vers citroensap
2 eetlepels wodka (optioneel)
1/8 theelepel gemalen zwarte peper
1 eetlepel gerijpte balsamico azijn
1 eetlepel basilicumblaadjes, in dunne reepjes gesneden

Routebeschrijving

1.

Om de suikerstroop te maken, combineer 3/4 kop water en 4 eetlepels suiker in een kleine steelpan. Kook op middelhoog vuur, roeren tot de suiker is opgelost, ongeveer 2 minuten. Koel tot kamertemperatuur.
2.

Doe de helft van de aardbeien in een blender met de suikerstroop, citroensap en wodka, indien gebruikt. Puree. Breng over naar een fijnmazige zeef en druk op puree, en duw de pulp erdoorheen. Gooi de zaden weg die nog in de zeef zitten.
3.

Giet mengsel in een ondiepe 8-inch vierkante pan. Bevries 2 tot 3 uur, of tot bijna volledig bevroren. Schaaf granita met een vork om het schilferig te maken. Bevries nog een uur en schraap opnieuw. Als u klaar bent om te serveren, schraapt u opnieuw.
4.

Ongeveer 30 minuten voor het opdienen, kwartier de overgebleven aardbeien in de lengte en breng ze over in een kom. Voeg de resterende eetlepel suiker, peper en azijn toe; pureer enigszins met een vork, houd het mengsel stevig. Voeg basilicum toe.
5.

Schep wat granita om te serveren in 4 glazen en top met ingegroeide aardbeien.

Strawberry Granita

ingrediënten

Routebeschrijving

Leave a Reply Cancel reply