Klasyczne ciasto maślanki

Buttermilk Pie to amerykański klasyk. Tarta skórka cytryny stanowi tartowy kontrast z bogatym, kremowym nadzieniem
wykonane ze stopionego masła, maślanki i żółtek jaj; ciasto to pater brisee zawijane w okruchy graham-cracker, które dodają chrupkości i koloru.

Źródło: Martha Stewart Living, czerwiec 2003

Tworzy jedno 10-calowe ciasto jedno-skorupowe

Wydajność

Składniki

Graham Cracker-Coated Piecrust
3 szklanki maślanki
1/2 szklanki (1 sztyft) niesolonego masła, stopionego i chłodzonego
8 dużych żółtek jaj
2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
2 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki uniwersalnej, plus więcej do powierzchni roboczej
1/2 łyżeczki soli
1 łyżka drobno startej skórki z cytryny
Jeżyna i sos jagodowy

Wskazówki

1.

Rozgrzej piekarnik do 400 stopni. Przekłuj dno kulek pociskiem widelcem. Linia z folią; wypełnić suchą fasolą lub ciężarkami. Piec do momentu, aż krawędzie lekko się zarumienią, około 25 minut. Zdejmij folię i odważ i piecz się, aż skórka lekko się zrumieni, około 10 minut więcej. Ostudź całkowicie na stojaku z drutu.
2.

Zmniejsz temperaturę pieca do 350 stopni. W średniej misce wymieszaj maślankę, masło, żółtka i wanilię. W dużej misce połącz cukier, mąkę i sól. Ubij do suchych składników. Przepuścić przez drobne sito do czystej miski. Wymieszaj skórkę z cytryną.
3.

Wlać mieszaninę do muszli; piec, aż centrum zostanie ustawione, około 1 godziny i 10 minut. Ostudź, a następnie wstaw do lodówki co najmniej 4 godziny. Podawaj na zimno z sosem jagodowym.

Klasyczne ciasto maślanki

Składniki

Wskazówki

Leave a Reply Cancel reply