Cookie z ciasteczka

1.

Umieść 20 uncji czarnego ciasta pomiędzy dwoma 12-na-14-calowymi kawałkami pergaminu. Rozwiń prostokąta o wymiarach 7 na 12 cali, o grubości około 1/3 cala. Powtórz z 20 uncji białego ciasta. Chłodź oba prostokąty przez co najmniej 30 minut.

2.

Umieść 12 uncji czarnego ciasta pomiędzy dwoma 12-na-14-calowymi kawałkami pergaminu. Rozwiń do kwadratu 4 3/4 na 12 cali. Powtórz z 12 uncji białego ciasta. Chill co najmniej 15 minut.

3.

Umieść 6 uncji czarnego ciasta na czystej powierzchni roboczej. Przewiń do 12-calowej kłody o średnicy około 3/4 cala. Powtórz z 6 uncji białego ciasta. Owiń w pergamin. Chill co najmniej 15 minut.

4.

Usuń górny kawałek pergaminu z mniejszego czarnego prostokąta. Odwiń biały dziennik i umieść go wzdłuż czarnego prostokąta. Używając dolnej części pergaminu do podparcia, owiń czarne ciasto wokół białej kłody, naciskając palcami, aby uszczelnić szew. Przesuwaj dziennik w przód iw tył, aby wygładzić szew.

5.

Powtórz krok czwarty z czarnym kłodą i mniejszym prostokątem białego ciasta.

6.

Usuń górny kawałek pergaminu z większego białego prostokąta. Umieść białą banderę owiniętą czarnym ciastem wzdłuż prostokąta na białym prostokącie. Używając dolnej części pergaminu do podparcia, owiń białe ciasto wokół kłody, naciskając palcami, aby uszczelnić szew. Przesuwaj dziennik w przód iw tył, aby wygładzić szew.

7.

Powtórz krok szósty z czarną kłódką owiniętą białym ciastem i większym prostokątem czarnego ciasta. Zawijaj oba dzienniki w pergaminie. Chill 1 godzinę.

8.

Rozgrzej piekarnik do 375 stopni. Wyłóż dwie blachy do pieczenia z pergaminem. Usuń pergamin z kłód i pociąć na 1/4 cala grubości rund; umieścić na arkuszach, rozmieszczonych w odległości 2 cali od siebie.

9.

Piec ciasteczka, aż ledwie złote, około 15 minut. Przenieś pliki cookie na stojak z drutu, aby ostygł. Upiec lub zamroź pozostałe ciasto. Przechowuj w hermetycznym pojemniku do 2 tygodni.