Celtic Knot Cookies

1.

Nagrzej piekarnik do 350 stopni. Rozłóż anyż i kminek w jednej warstwie na oprawionej blachy do pieczenia. Grzanka do aromatu, 5 do 8 minut. Ostudź całkowicie. Grubo mielcie tosty z moździerza i tłuczka lub w młynek do przypraw.

2.

W średniej misce wymieszaj zmielone nasiona, mąkę i sól. Odłożyć na bok.

3.

W misce miksera elektrycznego wyposażonego w przystawkę do łopatek, ubij masło i cukier na średniej prędkości, aż dobrze połączą się, 2 do 3 minut. Dodaj jajka, po jednym na raz, bijąc, aby połączyć po każdym dodaniu i skrobiąc boki miski w razie potrzeby, a następnie uderz w wanilię. Kontynuuj bicie do lekkiego i puszystego, około 2 minut. Zmniejsz prędkość do minimum i mieszaj w mieszance z mąką aż do momentu połączenia.

4.

Przenieś ciasto na posypaną mąką powierzchnię i ugniataj delikatnie. Podzielić ciasto na pół. Uformuj każdą połowę na grubym na 1 cal dysku, zawiń w folię i wstaw do lodówki na noc.

5.

Aby zrobić węzły, zmierz 1 czubatą łyżkę ciasta; rzucić piłkę. Przenieś na posypaną mąką powierzchnię; zwijają się w linę o długości około 12 cali i średnicy 3/8 cala. Uformuj linę w koniczynę na wyłożonej pergaminem blachy do pieczenia. Delikatnie naciśnij ciasto na końcach i na każdym skrzyżowaniu, aby przylegały. Zmierzyć 1 niewielką łyżkę ciasta; rzucić piłkę. Przenieś na posypaną mąką powierzchnię; zwijają się w linę o długości około 8 cali i średnicy 3/8 cala. Tworzą okrąg o średnicy około 3 cali, ściskając końce, tworząc pierścień. Wyśrodkuj pierścień na górze koniczyny i delikatnie dociśnij. Powtórz z pozostałym ciastem (4 do 6 ciasteczek na arkusz). Zamroź, aż stanie się twardy, 25 do 30 minut.

6.

Piec, obracając arkusze do połowy, do lekko złocisto-brązowego na krawędziach, 15 minut. Pozwól schłodzić się na arkuszach 5 minut, a następnie przenieś pliki cookie na stojak z drutu i pozwól całkowicie ostygnąć. Pliki cookie można przechowywać w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej do 1 tygodnia. Pył z cukrem cukierniczym tuż przed serwowaniem, w razie potrzeby.