Ostry smażony bakłażan

Te oberżyny są wyjątkowo smaczne kąpane w tym czosnkowym sosie z oliwkami i rodzynkami.

Źródło: Body + Soul, czerwiec 2007

50 minut

20 minut

Czas całkowity

Przygotuj

Porcje

Składniki

1 średni bakłażan, około 1 funta, pokrojony w poprzek na 8 plastrów, każdy o grubości około 3/4 cala
Sól gruboziarnista
2 małe szalotki, krojone na krzyż, o grubości 1/4 cala
1 ząbek czosnku, mielony
1 łyżka cukru
3 łyżki octu winnego
1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki
2 łyżki złotych rodzynków
1 łyżka kaparów, płukana
4 Oliwki Gaeta, pestki i grubo posiekane
1/4 szklanki plus 4 łyżeczki oliwy z oliwek extra-virgin
Olej roślinny, do grilla

1.

Posyp plasterki bakłażana solą, włóż do miski na durszlak i odstaw na 30 minut. Wypłucz bakłażan i osusz.
2.

W małym rondlu na średnim ogniu połączyć szalotki, czosnek, cukier, ocet, płatki czerwonej papryki i 3 łyżki wody. Doprowadzić do wrzenia, gotować 1 minutę i usunąć z ognia. Wymieszaj rodzynki, kapary, oliwki i 1/4 szklanki oliwy z oliwek; schłodzić do temperatury pokojowej.
3.

Ogrzej grill do wysokich i szczotkowych kratek z olejem roślinnym. Posmaruj bakłażanem pozostałymi 4 łyżeczkami oliwy z oliwek. Gotuj bakłażana aż do zwęglenia i delikatności, obracając się w połowie, około 10 minut.
4.

Rozmieść bakłażany na talerzu i łyżką szalotki na wierzchu. Ochłodzić do temperatury pokojowej i podawać.

Solenie bakłażana usuwa część jego wody, co zapewnia lepsze grillowanie.

Contents