Quesadillas z czarnej fasoli i koziego sera

Jedna quesadilla na osobę nigdy nie jest wystarczająca, więc ten przepis stanowi dodatkowy element.

Źródło: Martha Stewart Living, wrzesień 2008

25 minut

10 minut

Czas całkowity

Przygotuj

Porcje

Składniki

1 puszka (15 uncji) czarnej fasoli, spłukana i osuszona (1 1/2 filiżanek)
3 uncje koziego sera pokruszonego (1/2 szklanki)
1 średni pomidor, zaszczepiony i grubo posiekany
3/4 szklanki ziarna kukurydzy (z 2 kłosów)
2 scallions, grubo posiekane
1 łyżka stołowa plus 1 1/2 łyżeczki grubo posiekanego świeżego oregano
Gruba sól i świeżo zmielony pieprz
10 sześciocalowych tortilli kukurydzianych

Wskazówki

1.

Ziarna fasoli w średniej misce, aż będą masywne. Dodaj ser kozi, pomidor, kukurydzę, scallions i oregano. Dopraw solą i pieprzem i mieszaj, aż dobrze połączą.
2.

Podgrzej patelnię grillową na średnim ogniu. Rozprowadź równomiernie 1/2 szklanej mieszanki fasoli na 1 tortilli, a na wierzchu kolejną tortillą. Powtórzyć z pozostałą mieszanką fasoli i tortillami.
3.

Podnieś ciepło do średniej wysokości. Grill quesadillas, 1 lub 2 na raz, do pojawienia się znaków grilla i napełniania jest gorący, około 2 minut na stronie. Pokroić w kliny i podawać na ciepło.

Cook’s Notes

Aby nadać quesadillas dymny smak, ugotuj je na grillu na świeżym powietrzu, a nie na patelni grillowej, aż ser się roztopi, a tortille będą chrupiące.

Contents

1 Składniki
2 Wskazówki
- - 2.0.1 Cook’s Notes