Kimchi Pancake with Shrimp

Sos do maczania: Wymieszaj wszystkie składniki. Odłożyć na bok.

Naleśnik: Rozgrzej piekarnik do 200 stopni; ustawić stojak z drutu nad blachą do pieczenia i przygotować w piekarniku, aby utrzymywały ciepłe naleśniki.

W misce wrzuć krewetki z 1/2 łyżeczki soli i sody oczyszczonej; odstań 10 minut. Opłucz w durszlaku, a następnie wysusz, usuwając jak najwięcej wilgoci.

W dużej misce wymieszaj mąki, skrobię kukurydzianą, proszek do pieczenia, cukier i pozostałą 1 łyżeczkę soli. W małej misce połącz jajka, wodę i ciecz kimchi. Wlać mieszaninę wody do suchych składników; trzepaczka do momentu połączenia. Dodaj krewetki, kimchi i scallions; delikatnie złożyć szpachelką, aby ją włożyć.

Podgrzej 2 łyżki oleju na średnim ogniu na średniej patelni. Dodaj jedną trzecią ciasta naleśnikowego (około 1 miski do kielicha) do patelni; rozprowadzić do koła o średnicy 1/2 cala (około 8 cali średnicy) ze składnikami równomiernie rozmieszczonymi. Zredukuj ciepło do medium. Gotuj, bez przeszkadzania, aż krawędzie są ustawione, a spód jest zarumieniony, 4 do 5 minut. Za pomocą dużej łopatki obróć, a następnie gotuj, aż zrumienią, 3-4 minuty dłużej. Odwróć ponownie i gotuj, aż będzie ostry, 30 sekund na stronę. Przenieś na papierową płytkę wyłożoną ręcznikiem, a następnie do przygotowanej zębatki w piekarniku, aby się rozgrzać. Powtórz jeszcze dwa razy, pozostając w cieście. Pokroić w kliny i natychmiast podawać z sosem zanurzonym, z dodatkiem kimchi i posiekanymi scallionami.