Hvitløk-Crusted Pork Loin With Mashed Acorn Squash

Pair hvitløk-duftende svinekjøtt med mashed ekorneskall – søthet forbedrer svinekjøttet. Legg til en blandet grønn salat ved siden av, hvis du vil.

Kilde: Everyday Food, november 2007

1 time

10 minutter

Total tid

prep

ingredienser

1.

Forvarm ovnen til 450 grader. Lett olje en rimmet bakeplate; sette til side. Finhakk hvitløk dryss med grovt salt. Holder en kokkens kniv nesten parallelt med et skjærebrett, smør gjentatte ganger hvitløk med blad til en pasta danner.
2.

Plasser svinekjøtt i midten av tilberedt bakeplate. Gni over med olje og hvitløkpasta, og krydret med salt og pepper. Ordne squashhalvdeler, kutt siden ned, rundt svinekjøtt.
3.

Stekt svinekjøtt til et øyeblikkelig termometer registrerer 145 grader når det settes inn i den tykkeste delen, 35 til 40 minutter. Overfør til et skjærebrett og telt med aluminiumsfolie; la hvile 10 minutter.
4.

I mellomtiden holder du varm squash med et rent kjøkkenhåndkle, skrap ut kjøtt i en middels bolle. Tilsett rømme og brunt sukker; krydret med salt og pepper, og mos med en gaffel å kombinere. Tynt skive svinekjøtt, og server med mashed squash, bestrøket med brunt sukker.