Terung dan Tomato Panggang

Juga dikenali sebagai baigan chokah, hidangan ini sering dimakan dengan rata-rata roti biji-bijian, seperti chapatis, atau beras. Ia juga boleh dihidangkan sebagai sebahagian daripada hidangan dalam mangkuk kecil dan individu. Resipi ini adalah ihsan Madhur Jaffrey.


Sumber: Martha Stewart Living, March 2017


Jumlah masa


Prep


Hasil

Bahan-bahan

Arah

Nota Cook

Di India, terung dipanggang di atas api kayu yang mudah, atau kadang-kadang dikebumikan di embers yang sangat panas. Tomato hanya dipegang api kayu dengan chimta (tong) sehingga kulit menjadi hitam. Kedua-dua sayur-sayuran dikupas, dibuang bersama, dan berpengalaman; Itu semua ada padanya. Minyak sawi yang digunakan di sini memberi rasa sebenar India timur, tetapi tidak penting.