Kremet risotto

Ikke vær redd for risottoen; Denne kremede restauranten favoritt er lett nok, hvis du følger våre enkle trinn.


Kilde: Everyday Food, oktober 2005


Total tid


prep


porsjoner

ingredienser

Veibeskrivelse

variasjoner

Foreslåtte tilsetninger: Hakkede soltørrede tomater og skålte kokte reker; sauteed skiver fennikel; tinte frosne erter (legg til i løpet av de siste par minuttene med matlaging, kubet butternut squash (legg til 20 minutter før koketidens slutt), friske urter, som timian, salvie eller persille

Cooks notater

Arborio ris er den beste risen for risottos. Den er fastere enn andre typer, med et meget stivelsesykt ytre lag som absorberer sauser og plumper opp; Noen av stivelsen frigjøres også i kokevæsken. Denne risen skal ikke skylles (eller kokes og dreneres), eller kremaktig stivelse vil gå tapt.