悪魔の卵

“Martha Stewart’s Hors d’oeuvres”から適応されたこれらの古典的な荒れた卵は、保証された群衆の喜びです.

出典：マーサ・スチュワート・ショー、エピソード5128

20になる

産出

材料

10の大きな卵
1/2カップマヨネーズ
1 1/2ティースプーンのレモンジュース
1/2ティースプーンマスタード
カイエンペッパーのピンチ
粗塩と新しく粉砕した胡椒
ピンクの海塩、オリーブ、チョップドフレッシュハーブ、クミン、カレー、アンチョビ、サーモンキャビア、ガーニッシュ用（オプション）

行き方

1.

氷水浴を準備する。中鍋に卵を入れる。 1インチをカバーするのに十分な水を加えてください。中位の熱で沸騰させる。 2分、水が沸騰し始めると、穏やかに煮る。カバーし、熱から取り除く。 10分放置する。卵を氷水浴に移して冷却する.
2.

卵を剥がし、縦および/または横に半分にする。卵黄を取り除き、マヨネーズ、レモン汁、マスタード、カイエンペッパーとともにフードプロセッサーのボウルに移します。塩とコショウで味付けし、滑らかになるまで加工する.
3.

卵黄混合物をオープンスターチップ（例えばAteco no。825）を備えたペストリーバッグに移す。混合物を卵白の半分にして、表面の約1/2インチまで充填する.

クックのメモ

卵は気密容器内で3時間まで冷蔵できます.

Contents

1 材料
2 行き方
- - 2.0.1 クックのメモ

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