Anne’s Duck Legsのコンフェクト

Confitは、フランスの人気のある保存プロセスで、塩漬けの肉をゆっくりと調理して脂肪を作り、その後数週間は脂肪に浸して味が深くなります。このレシピはフランスのブルゴーニュにあるLa Varenne料理学校の創設者Anne Willanと “From My Chateau Kitchen”の著者である私たちにもたらされます。


出典:Martha Stewart Living、2003年9月


サービング

材料

行き方