간단한 Sous Vide 연어 연어를 맛볼 수있는 새로운 방법으로 요리사 인 Nathan Myrvold의 “Modernist Cuisine”에서 과학적으로 영감을 얻은이 기법을 사용해보십시오. 성분 굵은 소금 5 큰술, 조미료 더하기 설탕 3 큰술 연어 필레 4 개 (600 그램) 1/2 컵 올리브 기름 또는 녹은, 냉각 한 unsalted 버터 갓 빻은 후추 unsalted 버터 6 큰술 지도 1. 큰 그릇에 4 1/2 컵 물을 채 웁니다. 소금과 설탕을 넣으십시오. 저어 준다. 소금물에 연어를 넣고 5 시간 동안 냉장고에 옮긴다.. 2. 연어 배수. 115 도의 물로 큰 스튜 냄비를 채 웁니다. 연어 필레를 재 밀봉 가능한 비닐 봉지에 2 큰 술과 함께 넣으십시오. 가능한 한 많은 공기를 짜내면서 각 봉지를 봉하십시오.. 삼. 115 도의 물에 채워진 봉투를 넣고 연어의 내부 온도가 113도 (약 24 분)에이를 때까지 물을 넣고 온도가 올라갈 때까지 요리하십시오. 봉지에서 필레를 제거하고 플레이트로 옮깁니다.. 4. 중간 정도의 열에도 불구하고 넌 스틱 프라이팬에 버터를 녹입니다. 소금과 후추로 필레를 맛보십시오. 꼬챙이를 요리하고 한 번 돌리면 한 면당 약 30 초가됩니다. 즉시 복무하십시오..
