호박 야채 카레 스튜

베타 카로틴이 풍부한이 요리는 채식 식사의 훌륭한 메인 코스입니다.
Lucinda Scala Quinn (Wiley)의 “Lucinda ‘s Authentic Jamaican Kitchen”이라는 책에서,.

출처 : Mad Hungry, 2011 년 2 월

6 인분

수율

성분

식물성 기름 3 큰 술
양파 1 개, 잘게 썬 것
다진 마늘 2 개, 다진 것
카레 가루 2 큰술
계피 1/2 찻 숱가락
생강 1/2 찻 숱가락
소금 1 작은 술 (선택 사항)
갓 빻은 1/2 찻 숱가락 후추
잘게 잘린 토마토 2 개
2/3 컵 물
벗겨지고 잘게 잘린 1 파운드 호박
슬라이스 한 당근 1 개
잘게 잘린 감자 1 개
1 개의 녹색 바나나 또는 아이랜드 감자, 잘게 잘린
스카치 보닛 전체 1 개 (초록색 권장)

지도

1.

큰 프라이팬에 기름을 중간 정도의 고온으로 가열하십시오. 양파를 넣고 2 분 동안 저어 준다. 마늘을 넣고 1 분 더 요리하십시오. 카레 가루, 계피, 생강, 소금 및 후추를 추가하고 2 분 동안 약동하십시오. 토마토를 넣고 두껍고 맛이 좋은 소스가 될 때까지 저어줍니다..
2.

모든 풍미를 통합하기 위하여 팬의 바닥을 긁는 물을 첨가하십시오. 호박, 당근, 감자, 녹색 바나나, 스카치 보닛 고추를 넣으십시오. 온화하게 성분을 혼합하고있는 동안 열을 높이 올리고 끓게 가져 오십시오. 야채가 부드러워 질 때까지 약 20 분 동안, 두껍게 약동하고, 중간 낮은 것에 열을 감소시키고, 끓으십시오. 서빙하기 전에 스카치 보닛 고추를 제거하십시오..

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