酵母ラミネート生地の魔法

小麦粉、水、バター、酵母、砂糖、塩 – これらは薄片層、微妙なクランチ、柔らかいインテリアで世界中で知られ、愛されているユビキタスなフランスのペストリーの信じられないほどシンプルな構成要素です。混ぜ合わせ、練り込んだり、折りたたんだり、まっすぐに巻いたりしたとき、これらの6つの成分は、バターと小麦粉ベースの酵母生地の別個の層を有する積層生地の勝ちバッチを構成し、複雑で海綿の迷路.

しかし、積層生地はどのように機能するのですか？下のビデオを見て、シンプルでゲームを変える説明をしてください。それから焼く。あなたがシャンゼリゼで味わったような完璧な金色の三日月形になったり、シャンパーニュのいくつかの隠されたブーランゲーに咲くバージョンを作ることには、真剣な献身が必要です。ラミネートされた生地はクロワッサンだけでなく、クイーン・アマン、デンマーク、ペスト・オー・ショコラ、甘くて美味しい詰め物で詰められたタルトなど、数多くのおいしいユーロの喜びをもたらします。シェフの階段では、私たちはキッチンでこれらのペストリーを作って、オフィスピックアップ.

あなたの最初のバッチから始めて、多くの男女が試みた旅に出ますが、一部の人だけが生き残っています。あなたはそれらの中にいますか？私たちはあなたがそうなると信じています – ちょうど慎重に働いて、落ち着いて、繊細でフレークなバターの賞に目を向ける.