カニをきれいにする最良の方法

ChefStepsでは、新鮮なカニのファンが大勢います。私たちのために、そして多くのアメリカ人が食べるカニは、サーモンとブルーベリーのコブラー、コブのトウモロコシを使った夏の食事の儀式です。ニューイングランドの反対側の海岸に住んでいるかもしれませんが、乗組員を包囲して海岸に向かい、パシフィック・ノースウエスト航空がクラムベイクを取るのが好きです。うんざりではない？あなたの暖かい気分のレシピレパートリーにカニを働かせる素晴らしい方法がたくさんあります。澄んだバターやクラシックなカクテルソースの脚をディップし、マヨネーズとハーブを混ぜ合わせてバターロールにし、季節ごとのグリーンサラダのトッピングとして使用し、カブケーキに混ぜて、マーサの昔のレムラードソース、古典的なベネディクトを軽く盛り上げたり、エメリルのカニの卵を作るためのレシピを試してみたり.

ここシアトルでは、私たちは通常、ダンゲネスのカニを食べます。このカニは、世界のこの地域に生息する甘い肉質の甲殻類です。しかし、あなたがブルー、ストーン、アラスカの雪にアクセスできるかどうか、彼らは皆がおいしいと思う.

しかし、成功した、おいしいカニ料理の最初のステップは、これらの甲殻類をきれいにする方法を知っている.

1.沸騰水で60秒間泳いだ後、すぐに冷やす。周囲には道がありません：生きたカニを使用している場合、それを掃除する前に殺す必要があります。あなたはこれを行うのが好きな方法を使用することができますが、沸騰した水の中で60秒の速いブランチがそのトリックをするようです。料理をやめるために氷の中でカニをダンクする.

2.シェルを持ち上げて、肉ではないものを取り除きます。これを行うには、最初にカニの背中から引っ張り始めるでしょう。鰓を取り除き、カニの体内の腸をすくい取る。親指の良いルールは、純粋な白ではないものを取り除くことです（白いものは肉です、そして、ああ、少年は、それはおいしいです）.

3.  すすぎ、そして腹部をこじ開ける。我々は、氷の水のボウルでカニをリンスしますが、実行中の蛇口も使用できます.

あなたのカニを頭から尾まで中央を分割し、次にそれぞれの側を半分に切断してカニを切ります。前の半分をピンチャー（ピンチャーが付いている場合はクリーニング中に落ちることがあります）、後半部を最後の2本または3本の脚.

5.必要になるまで寒さを保つ.

それを実際に見たいですか？下のビデオを見る!