アムステルダムの有名なベーカリーのDe Taart Van m’n Tanteで働いていた時、アップルパイは私たちが販売している最も人気のあるデザートの一つでした。全てのオーダーがおいしいデザートの少なくとも1つを含んでいるように見えるので、クラストをほとんど押さえずにリンゴをすばやく剥がすことはできませんでした。オランダのリンゴのパイは、アメリカのリンゴのパイとはまったく違います.

 

オランダのAppeltaart(アップルパイ)はアップルタルトとして翻訳されています。彼らのオランダの名前にも忠実で、オランダのリンゴパイは開いていて、タルトのように作られています。クラストは圧延されるのではなく圧搾され、スパイス入りリンゴ(典型的にはシナモン、ナツメグ、オールスパイス、レモンを含む)で覆われ、覆われ、焼かれる.

 

このパイのスタイルについて私が気に入っているのは、地殻がリンゴの下層に浮かび上がる様子です。これは美味しいだけでなく、簡単にスライス可能です。アムステルダムのいたるところにあるカフェで、アペルタートはスラグルーム(ホイップクリームのアップルパイ)を買うことができます。これはビーガンのバージョンですが、ホイップクリームで自由に頂けます!

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写真: エイミー・チャップリン

ビーガンオランダのアップルパイ

このレシピでは、適度に速く調理するがリンゴソースに変わらないリンゴを選びたい。私はジンジャーゴールドを使用しました。調理時間は、あなたのリンゴがどれくらいの時間料理にかかっているかによって異なります。これは45分から1時間半の間であればどこでもかまいません。ジュースを増やす必要があるので、スライスする前に完全に冷ますようにしてください.

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写真: エイミー・チャップリン

材料

地殻:

  • 1¼カップの白いスペルの小麦粉
    杯+杯2杯分のスペルミール
    ½カッププラス2杯の玄米粉
    ティースプーンベーキングパウダー
    海塩1/2ティースプーン
    溶かしたエクストラヴァージンココナッツオイル6½テーブルスプーン
    メープルシロップ6 1/2杯
    必要に応じて1杯分の水を加えたもの

充填:

  • 8インチのミディアム(3¾ポンド)のリンゴ、皮をむいて、芯を取り、3/4インチのダイスでダイス
  • 1ティースプーンのシナモン
  • ¼ティースプーングラウンドオールスパイス
  • ¼小さじナツメグ
  • ピンチ海塩
  • 新鮮なレモンジュース大さじ2
  • メープルシロップ1大さじ
  • メープルシュガー1大さじ
  • arrowrootパウダー大さじ2
  • 2ティースプーンのバニラエキス

 

行き方

1.オーブンを華氏350度に予熱する.

2. 9インチのスプリングフォームパンの底に羊皮紙を敷き詰めます。ベースを裏返し、より大きな正方形の羊皮紙をその上に置きます。両面を取り付けて、紙をベースに向けて水平に保ちます。それを逆さにして紙を中央に折り重ねて、パンの両面まで油を注ぎ、脇に置いてください.

3.小麦粉、ベーキングパウダー、塩をミディアムボウルに加え、混ぜ合わせる。.

4.別のボールで、ココナッツオイル、メープルシロップ、水を一緒に泡立てます.

5.小麦粉の混合物に加え、混ぜ合わせる。混合物は、しっかりとした柔らかい生地を形成しなければならない。混合物がわずかに乾燥している場合は、水を一度に1つずつ加える。パンを均等に押し、両側を押し上げて脇に置きます.

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写真: エイミー・チャップリン

6.残りの成分と一緒に大きなボウルにリンゴを加え、均等になるまで投げます.

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写真: エイミー・チャップリン

7.リンゴの混合物を地殻に注ぎ、すべてのリンゴを入れるために軽く押し下げます。羊皮紙と箔で覆います。それを密封し、ベーキングシートに置き、45分間焼く。.

8.ホイルをタオルで押してジュースをリンゴの表面に押し上げます。彼らがまだしっかりしている場合は、小さな鋭いナイフでいくつかのリンゴを試して、パイを再カバーし、リンゴが柔らかく柔らかくなるまで別の15〜30分間ベーキングを続ける.

9.リンゴを一度煮たら、カバーを外してさらに45分焼く.

10.ジュースが濃厚になり、地殻の縁が深い黄金であるとき、パイは準備ができている. 

11.オーブンから取り出し、完全に冷ましてから、パレットの端にパレットナイフをかけ、慎重に側面を取り除きます。スライスして提供する.