焼きました ham

写真: デヴィッドロフタス

ハムは豚の後肢の上部から来ることが分かります。別の名前は、それが準備されている方法を参照して知っていましたか? National Pork Boardの消費者コミュニケーション担当ディレクター、Pamela Johnson氏は、最も一般的なタイプについて説明しています。

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写真: ブライアンガードナー

フレッシュハム

これは生の未硬化の豚肉で、しばしば「グリーンハム」または「新鮮な豚肉」とも呼ばれています。あなたはそれを自分で治療するか、季節に合わせて治し、七面鳥のように焼くことができます。新鮮なハムの味は、ポークローストのようなものです。それは他のハムで見られるスモーキーがありません.

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写真: ジョナサンラブキン

シティハム

これは、スーパーマーケットで最もよく見られるタイプで、単に「ハム」と表示されています。これは湿った状態で(塩、砂糖、スパイスを含む溶液で)燻製されています。塩は水分を引き出し、豚の風味を集中させます。柔らかく、多肉植物で、伝統的なイースターハムです。サンドイッチのための残り物を保存してください.

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写真: ジョン・カーニック

カントリーハム

「サザンスタイル」または「昔ながらのハム」とも呼ばれ、塩とスパイスでこすりこまれ、しばしば喫煙されます。それは典型的に6ヶ月間老化しているので、より乾燥しています。それは非常に塩辛いので、通常は料理の前に冷たい水に浸して、薄いスライスで食べる.

カントリーハムは、マーサのクリスマスデーブランチオープンハウスの定番品です。彼女はハニーマスタードとリンゴンベリージャム、そしてたくさんのエンジェルビスケットを提供しています。ハムに奉仕するために、マーサは数年前にパリで買った特別なスタンドを使用しますが、彫刻板も同様に機能します. 

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