感謝祭でグリーンビーンキャセロールを食べるのはなぜですか？
20世紀初頭〜中期th 料理教室や料理教室の作家は、クリスマスに赤や緑の食材を提供するよう奨励しました。マラキーノ・チェリーと荒々しいジェル・オ・モールドの全盛期だった.
1955年、キャンベルスープ社で新しい緑色の古典が作られました。ニュージャージー州カムデンにある同社のテストキッチンの家庭医であるドルカス・レイリー（Dorcas Reilly）は、マッシュルームスープの凝縮クリームを使った料理を作るように求められた.
ライリーは、1930年代に冷凍食品を広く利用できるようにしたクラレンス・バードアイ（Clarence Birdseye）のおかげで、当時の多くのアメリカの家庭には欠かせない冷凍緑豆を入れることに決めました。 Birdseyeは無料の冷凍庫を提供することで食料品店に食料品店を誘致し、冷凍野菜を缶詰に代わるものとして販売していたと、Kathleen Curtin、Sandra L. Oliver、Plimoth Plantationの “Giving Thanks”.
ローリングハムとセロリの塩はライリーの初期の実験の一部でした。彼女のメモによれば、「EHは基本レシピでタマネギが好きだ」という人がいて、「もっとペプ」が必要だったという。グリーンビーンベークと呼ばれる究極のキャセロールは、キノコのスープ、ミルクビーン、ミルク、醤油、唐辛子、フランスのフライドタマネギ.
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それは、シンプルで安価であり、容易に前もって作ることができたので、休暇を楽しむのに最適な料理と考えられていました。 （それは、1つのボールから1つのパンに移ったので、「ジッピーキャセロール」として知られていました。）「カッセルールは白いソースと結びついていて、成分を伸ばす方法としてうつ病の中で特に流行しました」と料理史家のカシー・カウフマンニューヨークの。 “豪華なバージョンは植民地ですが、冷凍緑豆の利便性は、このレシピをその時代の便利な料理の最前線にもたらしたようです。”
新鮮な緑豆は、いくつかの明確なアップグレードですが、農家の市場や職人の食べ物の時代でさえ、キャンベルの推定では、米国で販売されているキノコのスープのクリームの30％は、このノスタルジックなレトロキャセロールを作ることになります。 1963年以来、古典的なレシピは、多くの家族によって無視され、スープ缶のラベルに頻繁に出現していますが、Campbell’sには、DijonマスタードとGreen Bean Casserole Italiano.
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まだ生きているDorcas Reillyは8×11のカードにオリジナルのレシピを書いていました。2002年11月19日、Campbell’sがオハイオのNational Inventors栄誉殿堂のアーカイブにコピーを寄贈したときに彼女は居合わせました。キャセロールをフィーチャーした感謝祭の食事で。 （このレシピはこの名誉をエジソンの電球と共有しています。）
サラ・キャリー（Sarah Carey）は緑の豆のキャセロールを好きにしています。なぜなら、ベーコンはすべてをより良くするからです。