料理 baking pans

写真: ブライアンガードナー

1.キャストアイアン・スキレット

昔ながらの鋳鉄製のフライパンが完璧なパンの近くにあります。多用途で非常に手頃な価格です。重いパンは熱を持ち、それを均等に分配するので、いくつかの場所で食べ物を焼くのではなく、他のものに薄く残すのではなく、むしろ茶色です。それは非粘着性であり、傷つける表面層はない。それは生涯続く(または、おばあちゃんのおならを引き継ぐのに十分なほど幸運な人として)、そしてそれは年をとってより良くなる。ストーブやオーブンで使用できます。それは、沸騰、炒める、焼くために特に効果的です。最高のものは米国で作られています。少なくとも厚さ1/8インチの重いパンを探してください。新しい鍋は灰色で生のように見えますが、一度味付けしたら黒くなります。すべての目的に適したサイズは10または12インチです.

 

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2.キャストアイアングリルパン

ストーブの上で使用されることを意味するグリルパンは、グリルのグリルと同様の尾根を有する。これらの尾根は食べ物に魅力的なグリルマークを与え、さらに脂肪を排出させます。チキン、野菜、ケバブ、果物など、通常グリル料理をするグリルパンでは、何でも料理してください。我々はそれが熱をよく伝導し、食品を均等に調理するので、鋳鉄製のグリルパンを好む。群衆のために「グリル」するには、2つのバーナーにぴったり合うパンを選んでください.

 

完全にグリルされた果物にいたずらを得る

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3.ローストパン

頑丈で実用的なローストパンは、七面鳥や鶏肉、胸肉、豚ロースなどの肉の料理に最適です。鍋の側面は、風味豊かな調理ジュースを保持しながら肉を茶色にするのに十分低い。ローストパンのサイズで肉と野菜を一緒に焼くことができます。ストーブに移してパンソースを作ることができます(肉と野菜を最初に取り除く)。パンを使ってビッグバッチのラザニアやキャセロールも焼くことができます。スコーチやワーピングを防ぐには、重いボトムのパンを選択します。私たちはソースを作るのに適しているので、ノンスティックサーフェスのないモデルを好んでいます。最後に、あなたのオーブンに合ったサイズ(通常は16 x 13インチのパン)を探して、つかみやすいリベットハンドル.

 

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4.ストレートサイドソテーパン

この10〜14インチのパンには、幅広く平らな底があり、より大きな表面の熱を吸収し、より良い褐変を可能にします。浅い揚げ物、パスタを投げたり、あらゆる種類のワンポット料理に最適です。素早く加熱し、熱を保持する材料、好ましくはアルミニウムまたは銅のコアを有するステンレス鋼を探す。シェルフはオーブン耐久性があり、ハンドルは安全にリベット留めされているか、側面に溶接されていなければなりません。あなたの手で快適に感じるはずです.

ソース pan

写真: ジョン・カーニック

5.ソースパン

伝統的な3-4クォートの鍋には、蒸し暑く、湯通し、ソースやスープを作るとき、またはレモンカードやペストリークリームを泡立てるときに必要な正確な水分喪失を防ぐ、背の高い、まっすぐな側面があります。熱分布の均一化のために、壁は底と同じ厚さでなければなりません。ソースに鋳鉄または通常の(陽極酸化されていない)アルミポットを使用しないでください。それらの反応性表面は変色して、バターおよびトマトの味を変える可能性がある。あなたが購入したものがふたを持っていることを確認してください.

ソース pan

写真: ジョン・カーニック

6.ストックポット

この8から10クォートのポットは大量の料理用です。それはスープの大きなバッチのための十分な余地があり、それはパスタの2ポンドまで沸騰するのに十分な水を保持します。それは株式を作るのにも良いです。あなたがパスタに使っているのであれば細い鍋はいいですが、スープやストックを作ろうと思っているのなら、重い鍋でおいしい方がいいでしょう。ハンドルは何年もの重い持ち上げに耐えるために耐久性があるべきです.

 

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オランダの oven

写真: ジョン・カーニック

7.オランダのオーブン

このポットは厚い底と側面を持ち、ぴったりフィットしたふたをして、湿気や風味を捉えます。ふたをはずして、ストーブトップの肉や野菜の褐変に最適です。オーブンに入れて調理することもできます。エナメル鋳鉄製の重い5から6クォートのオランダオーブンを探してください。熱を保持し、均等に分配し、ホットスポットを防止するために、側面と底面は厚くなければなりません。ハンドルとノブは丈夫で耐オーブン性があります.

 

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黒 frying pan

写真: ジョン・カーニック

ノンスティックスキレット

食パン、魚介類、卵には、10〜12インチのノンスティックパンを使用してください。あなたは脂肪を少なくし、掃除時間を減らします。肉や野菜も焼くことができますが、通常のフライパンと同様にカラメル化しません。コーティングを保存するには、金属製の道具を使用しないでください。柔らかい布や食器洗い液(研磨剤なし)で浸して清掃してください。.

 

ノンストックスキレットは完璧にスクランブルエッグの秘密の一つです!

Kitchen Conundrumsの専門家、Thomas Josephが、なぜこれらの鍋や鍋に投資するべきなのか、あなたが本当に料理を真剣に考えているなら、必要なボーナスピースを説明してください(スポイラー警告:鍋です!):