vidalia-onion-beauty-14-0517.jpg

“우리는 Vidalia 양파 시즌에 매우 흥분합니다.”라고 조지아 애틀랜타에있는 Aria 레스토랑의 주방장 인 Gerry Klaskala가 말했습니다. “Vidalia 양파의 달콤한 맛은 다른 것과 같지 않습니다.”그리고 희소식은 지금은 9 월까지 계절에 있습니다..

 

Vidalia 양파는 달콤한 맛과 파삭 파삭 한 맛을 지니고있어 입가에 물린 채로 달콤한 마무리가됩니다. 그 독특하면서도 부드러운 맛의 프로필은 양파를 요리사와 가정 요리사를위한 인기있는 재료로 만듭니다. Klaskala는 샐러드에 복숭아와 양파를 짝 지우고 감자와 파와 함께 차가운 수프를 만들기 위해 사용하지만 드레싱에서 딥 등의 모든면에서 단맛이 빛납니다..

 

med103031_0707_onionrings.jpg

파삭 파삭 한 바삭 바삭한 양파 링 : Vidalia 양파는 파삭 파삭 한 군중 pleasers에 단것의 접촉을 추가합니다.

우리의 시험용 주방은 Vidalias를 어떻게 사용하고 싶습니까? “그들은 샐러드를 위해 얇게 면도하거나 서빙 직전에 포와 같이 수프에 떨어 뜨리는 데 탁월합니다. 그리고 그들은 다른 품종들처럼 악마 같은 양파 숨을주지는 않습니다. “그렉 로프트 (Greg Lofts) 부국장.

 

올해의 수확은 Vidalia 양파 애호가 및 재배자에게 더 달콤합니다. 양파는 25 세가되었습니다. 공식적으로. Vidalia 양파가 조지아에서 80 년 이상 재배 된 반면, 주정부는 1992 년까지 Vidalia의 공식 상표를 얻지 못했습니다. 토양과 기후 조건을 높이기 위해 필요한 토양과 기후 조건으로 인해 양파는 남부 조지아 20 개 지역에서만 수확됩니다 카운티.

mla102634salad_0307_sweet_onion_salad.jpg

사진 작성자 : 엘리 밀러
매운 붉은 양파와 함께 전통 스테이크 하우스 샐러드 달콤한 Vidalias에 우리의 걸릴.

“Vidalia 양파와 다른 품종을 구분하는 것은이 지역의 낮은 유황 함유량과 온화한 기후를 추적 할 수 있습니다.”라고 G & R Farms의 Roy Akins는 말했습니다. Dasher 가족이 소유 한 G & R Farms는 1945 년에 작은 가족 농장으로 시작되어 1,300 에이커 이상의 양파를 재배합니다. “양파의 풍미는 단맛과 자극성, 또는 ‘뜨거움’에 의해 결정됩니다. 그루지야의 Vidalia 양파 지역의 토양은 황을 보유하지 않으며 적절한 비료와 물의 균형을 신중하게 적용하여 작물을 덜 자극적으로 만들 수 있습니다 필요할 때.”

 

그것이 잘 계획된 것처럼 들리지만, 양파의 발견은 사고였습니다. 대공황 기간 동안 모스 콜먼 (Mose Coleman)이라는 농부는 수확 한 양파가 평소와 다름 없었던 것으로 나타났습니다. 이 가볍고 감미로운 양파는 그루지아의 비달 리아 (Vidalia) 마을의 현지 시장에서 인기가 있었기 때문에 더 높은 가격에 그들을 팔 수 있었고 다른 농부들이 농작물을 재배하기 시작했습니다. 오늘날 Vidalia 양파는 미국 전역에서 판매되었지만 그루지아에서만 12,000 에이커에서 재배되고 있습니다.

 

감미로운 양파 샐러드 조리법을 얻으십시오

d_med103031_0707_oniondip.jpg

달콤한 양파 딥

감미로운 양파 절기를 맛을내는 4 가지의 더 많은 방법은 여기있다 :

 

스위트 양파 딥 (Sweet Onion Dip) : 모든 사람이 좋아하는 딥의 홈 메이드 버전은 캐러멜 라이즈 드 Vidalia 양파와 저지방 사워 크림 및 크림 치즈를 요구합니다. 그것은 당신이 덜 죄책감과 방부제로 사랑하는 모든 맛을 가지고 있습니다..

 

Vidalia 양파와 정원 및 스냅 완두콩 수프 : Vidalia 양파뿐만 아니라 완두콩의 두 종류는이 크림 수프에게 신선하고 달콤한 맛을줍니다.

 

캐러멜 처리 한 옥수수, 호박 및 Vidalia 충전물 : 페어 quesadillas는 Chihuahua 치즈 및 우리의 Tomatillo 및 불에 구워진 Poblano 살사를 가진이 감미로운 양파 결합으로 가득 찼다.

 

Vidalia Onion Tarte Tatin :이 소박한 타트는 샐러드와 함께 제공 될 때 좋은 첫 코스를 만듭니다. 구운 고기 나 닭고기와도 잘 어울립니다..

 

 

Vidalia 양파 요리 준비가 되셨나요? 시작하기 전에 양파를 슬라이스하는 가장 좋은 방법을보십시오.