크랩을 청소하는 가장 좋은 방법

ChefSteps에서는 신선한 게를 좋아합니다. 우리와 많은 미국인들에게 게를 먹는 것은 구운 연어, 블루 베리 파이, 옥수수 속의 옥수수와 같은 여름 식사 의식입니다. 우리가 뉴 잉글랜드에서 반대편에 살고있는 동안, 우리는 여전히 승무원을 모아서 태평양 북서부 지역이 해변가로 향하는 것을 좋아합니다. clambakes에 아닙니다? 따뜻한 날씨의 요리법 레퍼토리에 게를 작동시키는 놀라운 방법이 수없이 많습니다. 명확한 버터 또는 고전적인 칵테일 소스의 딥 다리, 메이요 및 허브와 혼합 된 버터 롤, 계절 그린 샐러드의 토핑으로 사용, crabcakes에 믹스 및 마르타의 구식 remoulade 소스와 함께 동반 계란 Hollandaise를 통해 클래식 베네딕트 (Benedict)를 가볍게 한 번 시험해 보거나 에밀리 (Emeril)가 크랩과 함께 먹는 달걀 요리법을 시도해보십시오..

여기 시애틀에서는 우리가 보통 Dungeness 게에 잔치를합니다 – 그 달콤하고 고기가 많은 갑각류는이 지역의 세계입니다. 그러나 당신이 Blue, Stone, Alaskan Snow에 접근 할 수 있는지에 관계없이 우리 모두는 맛있다고 생각합니다..

그러나, 성공적이고 맛있는 게 요리의 첫 번째 단계는 그 갑각류를 청소하는 방법을 알고 있습니다..

1. 60 초 동안 끓는 물에 희석 한 다음 빨리 식히십시오. 그 주위에 방법이 없습니다 : 당신이 살아있는 게를 사용하는 경우, 당신은 청소하기 전에 그것을 죽일 필요가있을 것입니다. 당신은 이것을하고 싶은 어떤 방법이라도 사용할 수 있지만, 끓는 물에서 60 초 정도의 짧은 시간은 그 트릭을하는 것처럼 보입니다. 요리를 멈추기 위해 얼음물에 게를 버려라..

2. 껍질을 벗기고 고기가 아닌 것을 제거하십시오. 이렇게하려면 먼저 게 뒷쪽에서 당기십시오. 아가미를 제거하고 게의 몸 안의 내장을 퍼덕 거리십시오. 엄지 손가락의 좋은 규칙은 순수한 흰색이 아닌 것을 제거하는 것입니다 (흰색 물건은 고기이고, 오, 소년, 맛있습니다).

삼.  씻어 내고 복부를 벗겨냅니다. 우리는 우리의 게를 얼음물 한 그릇에 헹구 죠. 그러나 실행중인 수도꼭지도 사용할 수 있습니다..

4. 가운데에서 머리를 꼬리로 나눈 다음, 각면을 반으로 자르는 방식으로 게를 자르십시오. 앞쪽 절반을 집게로 붙이십시오 (여전히 붙어있는 경우 청소 도중 때때로 벗겨짐). 마지막 두 개 또는 세 개의 다리가있는 뒷쪽 절반.

5. 필요할 때까지 차가 Keep다..

그것을 실제로보고 싶습니까? 아래 비디오보기!