逆さまのトルコ

1.

小さなボウルには、1/3カップの塩と大さじ1杯のコショウを混ぜる。体の腔の中を含む七面方の混合物をこすりなさい。リムになったベーキングシートに移し、プラスチックで包みます。調味料が肉に浸透するように、少なくとも一晩、最高24時間冷蔵.

2.

七面鳥からプラスチックを取り除く。内側と外側をすすぎ、ペーパータオルで軽く乾かしてください。室温で1時間放置する.

3.

オーブンを425度に予熱し、ラックの下3分の1に入れます。七面鳥の下にタック翼;キッチンの撚り糸と一緒に太鼓をつけます。パンを七面鳥の乳房（約9インチ）の長さに切り、水平にスライスします。バターはパンの側面を切る。焙煎パンにセットされたV字型ワイヤーラック上で、スライスを縦に並べ、バターサイドを上にして置きます。七面鳥を胸面を下にして置き、パンにかかっています（ラックに直接には載せません）。ロースト45分.

4.

オーブンから取り出して、キッチンタオルを使用して首側と木製のスプーンをキャビティの中に入れ、慎重に胸の胸元を上にします。スープをパンに入れ、パンを回転させてオーブンに戻します。熱を350度に減らします。太ももの最も厚い部分に挿入された温度計（骨を避ける）が165度、約2時間以上記録されるまで、20分ごとにパンジュースで焙煎を続けます.

5.

七面鳥を奉仕用の皿に移す。ラックからラックを取り外します。パンを捨てる。あなたの好みの肉汁のレシピを作るために、鍋を脇に置いてください（雫が塩辛くなることに注意してください）。七面鳥を30分放置させてください。イチジク、ブドウ、セージ、タイムを添えたサービング.