리치 그레이비

맛이 좋고 짙은 갈색 그 육즙을 만들기 위해 칠면조 아래에서 처음으로 구운 채소와 칠면조 목을 만든 다음 난로 위에서 캐러멜을 만듭니다.


출처 : Everyday Food, 2005 년 11 월


총 시간


예습


수율

성분

지도

쿡의 노트

오른쪽 팬 사용하기 : 최상의 결과를 얻으려면 두꺼운 바닥이있는 견고한 금속 구이 팬을 사용하십시오. 일회용 알루미늄 팬은 스토브 상단에 사용할 수 없습니다. 캐러 라이징 야채 : 짙은 갈색이 될 때까지 채소와 칠면조 목을 요리하십시오. 지방 제거 : 1 단계 후에 팬에 과도한 지방이 남아 있으면 baser를 사용하여 제거하십시오. 일관성을 조정하십시오 : 당신의 그레이비가 너무 얇은 경우에, 작은 단지에있는 3 개 큰 스푼을 가진 큰 스푼 밀가루를 결합하고, 섞으십시오. 덩어리를 방지하기 위해 끊임없이 휘젓는 요리사가 점차 그레이비를 첨가하십시오. 필요한 경우 반복하십시오. 육즙이 너무 두꺼운 경우 약간의 물을 저어주세요. 조미료 그레이비 (Seasoning Gravy) : 오버롤을 피하기 위해, 소금과 후추로 마지막 단계에 드십시오. 그레이비가 원하는 일관성으로 조리 한 후에하십시오..
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