Pecan Streuselのアップルパイ

1.

ペーストリー：フードプロセッサーのボウルに小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩を混ぜる。バターを加えて、バターが取り込まれるまで脈打ちさせて、レンズマメの大きさを超えないようにします。混合物を、パドルアタッチメントを備えたスタンドミキサーのボウルに移す。機械を低速で動かしながら、ゆっくり3/4カップのバターミルクを加えます。生地が一緒に来るまで加工しますが、ボールを作りません。生地を一緒に持って来るために必要ならば、最大で1/4カップまでバターミルクを加えてください。手で仕上げ、しっかりと生地を一緒に押して、湿った状態で取り入れます。まだいくつかの乾燥した粉砕がある場合、生地を半分に分けます。各半分をプラスチックラップに移します。プラスチックラップを使用して、それぞれをディスクに形成し、うまく包みます。会社まで冷える。各ディスクを6等分します。一度に1枚ずつ作業し、軽く粉砕された作業面を7インチの円に広げます。ベーキングシートに移し、よく冷えるまで冷凍庫に入れます。残りの生地でプロセスを繰り返す.

2.

充填：大きなボウルのレモンジュースでコートするためにリンゴを投げます。グラニュー糖、1/2カップの黒糖、小麦粉、シナモン、塩を加える。結合するために投げる。優しくバニラと重いクリームをかき混ぜる。中火で大きなポットにバターを溶かし、残りの1/2カップのブラウンシュガーとリンゴの混合物を加えます。混合物が濃くなるまで、時々かき混ぜながら調理する。冷却し、冷却するまで冷蔵庫に移す.

3.

Streusel：ミルクボウルに小麦粉、砂糖、バターを加えます。粗いパン粉が形成されるまで混合する。ピーカンを加えて混ぜ合わせる。冷却するまで冷蔵庫に移す.

4.

仕上げ：オーブンを375度に予熱します。 1つの生地を5インチの金属パイのスズに丸めて底部の地殻を作ります。リンゴの混合物の約1/2カップで満たしてください。 1大さじ1リットルの混合物を振りかける。生地の端をゆっくりと卵白で濡らして湿らせます。第2ラウンドでトップ。ゆっくりと押して固執する。必要に応じて、エッジをトリミングしてパンとクリンプの端に合わせます。卵白でブラシトップ。小さなボウルに、シナモンと砂糖を混ぜ、パイの上に振りかける。リムになったベーキングシートに置き、冷やすまで冷蔵庫に移す。残りの成分でプロセスを繰り返す.

5.

パイをオーブンに移し、金色の茶色になるまで45〜50分焼く。ワイヤーラックで冷やしてください。温かいまたは室温で提供する.