シンプルなパンプキンパイ

1.

軽く粉砕された作業面で、1枚の生地を12インチの丸にロールアウトします。乾燥したペストリーブラシで、余分な小麦粉を掃除します。生地を9インチのガラス製のパイプレートにはめ込み、端を押し込みます。パンプレートの端に合うように生地をトリミングします。フォークで生地の底を掻き立てる。軽く粉砕された羊皮紙の片に、生地の他のディスクを巻いてください。生地（羊皮紙上）をベーキングシートに移す。しっかりとしたパンと生地を冷やして約30分.

2.

三角形のカッターまたは鋭利なナイフを使用して、生地のシートから約40の三角形（各側約1インチの長さ）を切り取る。小さなボウルでは、卵黄と大さじ1杯の水を一緒に泡立ててください。三角の底部を卵の洗浄で軽く刷毛で軽く拭き取り、リム全体が覆われるまで穏やかに軽く押して生地に付着させます。装飾されたエッジを卵の洗剤で軽く磨く。プールさせてはいけません。約30分、しっかりと冷やす。一方、オーブンを375度に予熱する.

3.

1インチオーバーハングを残して、羊皮紙とラインシェル。パイの重さや乾燥した豆で満たしてください。端がちょうど黄金になるようになるまで、15から20分焼く。羊皮紙と体重を取り除く。地殻を炉に戻す。光が黄金になるまでベーキングを続け、15〜20分ほど。ワイヤーラックで完全に冷やす.

4.

オーブンの温度を350度に下げます。大きなボウルの中で、カボチャ、砂糖、シナモン、ジンジャー、塩、ナツメグ、全卵、および蒸発したミルクを一緒になるまで泡立てます。混合物を冷却した地殻に注ぎ、充填物が縁のまわりに置かれるまで焼くが、中央ではまだわずかに柔らかく、40〜45分間焼く。 （定期的にクラストを点検してください、それが暗すぎる場合は、箔で縁を覆います）。充填は中心部でちょっと緩やかですが、冷えるにつれて堅くなります。完全に冷やすためにワイヤーラックに移す.