3.
Klipp de løkke enden av en wirepisk med wire cutters (eller bruk to gafler holdt tilbake til baksiden). Dypen slutter i karamell. Stående over skjehåndtaket, sving karamell frem og tilbake som en pendel over håndtaket i lange buer. Sukkeret bør stivne litt i luften og tegne lange trådformede tråder. Som sukkergardiner selv over håndtaket, samle det opp i små bunter, og overfør til pergamentpapir. Ordne små bunter med spunnet sukker rundt basen av høne kake for å gjøre rede.
