오렌지 커드로 채워진 파블로바

파삭 파삭 한 머랭, 악몽 같은 오렌지 커드, 풍부한 휘핑 크림이 하나의 감각적 인 디저트에 함께 어울립니다. Martha는 Martha Bakes의 에피소드 612에서이 조리법을 만들었습니다..

12가된다.

수율

성분

머랭을 위해

4 개의 큰 달걀 흰자위, 실내 온도
소금 핀치
극단적 인 설탕 2 개 큰 스푼 플러스 1 개의 컵
옥수수 찻 숱가락 1 작은 술
화이트 와인 식초 2 티스푼
1 티스푼 순수 바닐라 추출물

오렌지 커드 용

큰 달걀 노른자 12 개
설탕 1 1/2 컵
2 개의 오렌지의 향연
1/2 컵 플러스 2 큰술, 갓 짜낸 오렌지 주스
갓 짜낸 레몬 주스 5 큰술
굵은 소금 1/4 찻 숱가락
1 개의 1/4 컵 플러스 1 개 큰 스푼 무염 버터, 조각으로 자르십시오

토핑

1/2 컵 무거운 크림
오렌지 세그먼트, 장식용 (선택 사항)

지도

1.

오븐을 300 도로 예열하십시오. 양피지 2 장 각각에 6 개의 원을 그리려면 3 인치 볼을 사용하십시오. 양피지의 각 시트를 트레이싱면이 아래로 향한 베이킹 시트로 옮깁니다..
2.

털 부착물이 장착 된 전기 믹서의 그릇에 광택있는 피크가 형성 될 때까지 달걀 흰자와 소금을 함께 끓으십시오. 믹서가 달린 상태에서 3 가지 첨가물로 설탕을 넣고 머랭이 뻣뻣하고 윤기 나기까지 두들겨 맞 춥니 다. 옥수수 녹말, 식초 및 바닐라를 뿌리십시오. 부드럽게 접어 결합.
삼.

지름이 약 5/8 인치 인 큰 평평한 둥근 끝이있는 패스트리 백을 채우십시오. 각 원의 중앙에 머랭의 고분을 관. 숟가락의 뒷면을 사용하여 각 마운드의 중앙에 들여 쓰기를 만듭니다. 베이킹 시트를 오븐에 옮겨 즉시 온도를 250 도로 낮추십시오. 확고하고 건조 할 때까지 구우십시오 그러나 30-35 분 갈색으로하지 말라. 오븐을 끄고 머랭을 20 분간 식힌다. 완전히 식힐 수 있도록 선반에 제거하십시오..
4.

두부 준비 : 무거운 바닥에 냄비에 노른자, 설탕, 오렌지색 향, 오렌지 주스, 레몬 주스, 소금 및 버터를 넣습니다. 합치다. 혼합물이 두껍게, 8-10 분까지, 나무로되는 숟가락 또는 내열성 주걱으로 끊임없이 약동하는 중온 고열에 요리사 (팬의 측을 긁기 위하여 확실하십시오). 혼합물을 급속하게 끓어 오르게하고, 팬의면을 2 분 동안 지속적으로 긁어 요리합니다. 원하는 경우, 미세한 체를 통해 중간 사발에 변형시킵니다. 두피 표면에 직접 눌러 플라스틱 랩으로 덮어서 피부가 형성되지 않도록하십시오. 차게하고 매우 단단 할 때까지 냉장 보관하십시오. 최소 2 시간 또는 최대 1 1/2 시간.
5.

토핑을하십시오 : 뻣뻣한 첨단이 형성 할 때까지 무거운 크림을 터십시오. 두부와 휘핑 크림이 섞인 톱 머랭과 원할 경우 주황색 세그먼트로 제공됩니다..

Contents

1 성분
2 지도

오렌지 커드로 채워진 파블로바

성분

머랭을 위해

오렌지 커드 용

토핑

지도

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