スイートチェリーパイの基本的なパイ生地

1.

フードプロセッサーでは、小麦粉、塩、砂糖を混ぜる。パルスが短時間。バターを加えなさい;混合物が粗い食事に似ているまでパルスし、数個のエンドウ豆の大きさのバターを残す。 1/4カップの氷水を振りかける。生地が砕け落ちるまで圧迫しますが、必要に応じて水分を1/4カップにし、一度に1杯分を加えてください。オーバーミックスしないでください.

2.

生地を半分に分け、2つの大きなラップのプラスチックラップにします。生地の各部分にプラスチックを折りたたみます。プレスして2 3/4インチ厚のディスクに成形します。少なくとも1時間（最大3日間）、会社まで冷蔵保存してください。生地は3ヶ月まで凍結することもできます（使用前に解凍してください）.

3.

粉砕された羊皮紙の紙の上に、生地の1枚のディスクを14インチの円形に巻いてください。ローリングピンの周りに生地を包みます。 9インチのパイプレートを広げる。プレートの底面と側面にやさしくフィットします（生地を伸ばさないでください）。キッチンシアーを使用して、生地を1インチオーバーハングにトリムします。使用するまで冷蔵保存してください。トップクラストのための生地の残りのディスクを確保し、冷蔵する.