自家製ピザ生地

1.

暖かい水を小さなボールに注ぐ。砂糖を加え、酵母に振りかける。フォークで混合物を撹拌し、酵母が溶解し、水が黄褐色に変わるまで撹拌する。酵母をクリーミーになるまで約5分間放置する。フードプロセッサのボウルに小麦粉と塩を入れます。結合するパルス。酵母混合物とオリーブオイルを小麦粉の混合物に加えます。生地が一緒になるまでパルスし、生地が滑らかになるまで必要に応じて小麦粉を加えるが、圧搾したときは粘着性ではない。生地を清潔な表面に移し、生地が滑らかなボールを形成するまで4〜5回混練する.

2.

ミディアムボウルの内側にオリーブオイルを塗ってください。ボウルに生地を置き、滑らかな面を上にしてください。プラスチック包みでボウルをしっかりと覆う。約40分、サイズが倍になるまで暖かい場所に置く。プラスチックラップを取り出し、パン生地を打ち抜く。生地を4〜5回折り畳む。生地を折り返し、折り畳み側を下にしてください。プラスチックラップで覆う。暖かい場所に戻って再び二倍にする、約30分.

3.

生地を打ち、約4〜5回混練する。プラスチックで覆い、使用の5分前にもう一杯放置する.