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Fotografado por: Marcus Nilsson
Isso é uma panela de recheio ou vestir? Dica, tem broa de milho aqui.

Como um New Englander e atual residente de Nova York eu vou estar comendo recheio no dia de Ação de Graças. Ele terá uma base de pão quebradiço, seja saboroso e tenha a consistência perfeita em algum lugar entre um pudim e um creme. No ano passado, porém, meu marido e eu passamos o Dia de Ação de Graças do outro lado do país e sua família insistiu que estava se vestindo, estávamos comendo.

 

Isso acontece todo ano. Como um dos poucos feriados puramente americanos, as festas de Ação de Graças parecem bastante semelhantes em todo o país: peru, ingredientes e tortas. Mas no sul essas fixações podem incluir o Dried-Fruit e Nut Cornbread Dressing, enquanto no nordeste pode ser recheio de pêra e salsicha. Do mar ao mar resplandecente, dentro das famílias e até dos casamentos há discordância sobre o que é exatamente o que chamamos de recheio e o que chamamos de vestir.

 

Obter a receita de molho de frutas secas e nozes

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Os ingredientes determinam se o prato é um recheio ou um molho?

The Divide

Assim como haverá vários lados em nossas mesas na quinta-feira de Ação de Graças, há vários lados para encher e envergonhar o enigma. Alguns acreditam que o recheio é apenas recheio quando a mistura de pão ralado e legumes ou talvez cogumelos, nozes e pão duro é cozido no interior do peru. Se for cozido fora do pássaro, esse lado, eles dirão que você está se vestindo. Isso parece lógico, mas falha minha experiência pessoal. Não me lembro de ninguém na minha família cozinhar dentro do peru. Para mim e muito do recheio do país é recheio simplesmente por causa da geografia. A maioria dos estados do norte chama o recheio de lado, independentemente da preparação, enquanto aqueles ao sul da linha Mason-Dixon chamam de molho.

 

Obter a receita de recheio de cogumelos e noz

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Fotografado por: Marcus Nilsson
Algumas fontes informadas chamariam esse recheio, mas todos os especialistas concordariam?

O que dizem os especialistas

Não tem tanta certeza também. O Oxford English Dictionary, que traça a palavra “recheio” até 1538, define “como uma mistura usada para encher aves ou carne antes de cozinhar”. Um excelente livro de referência sobre alimentos, o Companheiro do Food Lover diz que o recheio e o vestir são intercambiáveis, assim como a Federação Nacional da Turquia. Mas o The Joy Cooking diz que o recheio é recheado quando cozinhar no pássaro e se vestir quando é cozido fora.

 

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Fotografado por: Marcus Nilsson
OK, última pergunta: Adivinha o que é isso?!

O que chamá-lo … delicioso

Isso vai ser controverso, não há diferença real entre recheio e vestir. Você pode fazer um recheio de pêssego e chamá-lo de molho ou um cogumelo selvagem (pense em chanterelle, ostra, cremini e shiitake), com o alho-poró se vestindo e dizendo para todo mundo que está enchendo. Seja qual for o seu nome, este lado é sempre um dos favoritos da multidão e um must-have na mesa de férias.

 

Obter a receita cogumelo selvagem, alho-poró e molho Filbert