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Por que nós amamos repolho: Este membro do Brassica oleracea grupo de vegetais, é excelente tanto cru e cozido. Além disso, é rico em vitamina C, acessível e amplamente disponível durante todo o ano. E seu sabor se adapta bem ao que quer que seja combinado, então sinta-se à vontade para experimentar. Aqui estão quatro idéias para você começar:

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Fotografado por: Mike Krautter

Macarrão com repolho e bacon

O que não é bom quando combinado com bacon e macarrão? Isso serve 4, mas pode ser dividido ao meio ou em quarried (dependendo de quanto repolho você tem): Aqueça 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem em uma frigideira em fogo médio. Adicione 4 oz bacon picado; Cozinhe até começar a dourar. Acrescente 2 dentes grandes de alho fatiado, uma pitada de flocos de pimenta vermelha e ¼ xícara de passas douradas; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o alho esteja dourado. Em seguida, misture 6 xícaras de repolho picado e ½ xícara de água; Tempere com sal e pimenta. Tampa; cozinhe até o repolho ficar murcho, 6 a 7 minutos. Adicione 8 onças espaguete cozido; sorteio. Cubra com queijo parmesão ralado e sirva.

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Fotografado por: Mike Krautter

Repolho

Se você gosta de chips de couve, salte nesta receita. Afinal, a couve está tão no ano passado: o repolho é o rei em 2016. Além disso, esses chips são muito fáceis de fazer – e lanchar! 

 

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Fotografado por: Mike Krautter

Peixe branco cozido no vapor em folhas de repolho

Para um jantar elegante e uma maneira de usar restos de restos de comida, forre uma cesta de vapor com folhas de repolho sobrepostas; coloque os filés de peixe (como o alabote) por cima. Tempere com sal; tampa. Coloque a cesta confortavelmente sobre uma panela de água fervente; a vapor até o peixe ficar opaco e cozido. (Essa técnica rápida é vantajosa para todos: dá um sabor de repolho sutil e impede que os peixes grudem na cesta.)

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Fotografado por: Mike Krautter

Slaw rápido

Provavelmente, o uso mais óbvio para restos de repolho é um slaw: Destrua cerca de meia cabeça média de repolho (diminua esta receita se você tiver menos repolho restante). Em seguida, misture com 2 colheres de sopa de vinagre de cidra, 1 colher de chá de sal, ¼ xícara de azeite extra-virgem e uma pitada de semente de aipo. Cubra e deixe descansar por 30 minutos; servir ou refrigerar, coberto, por até 3 dias. Este lado crocante que combina bem com tantos pratos principais e parceiros bem com sanduíches e hambúrgueres.

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Certifique-se também de verificar nossas receitas de repolho e se você tiver um repolho inteiro não se esqueça de experimentar a nossa receita de cunhas de repolho assado sempre popular – mesmo aqueles que não gostam tanto da queda de repolho.

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E finalmente, enquanto estamos falando de repolho por favor, certifique-se de que você está cortando o seu corretamente: