Mini Frittatas Vegetais

Estes nibbles podem ser preparados em quantidade sem muito barulho.

Fonte: Martha Stewart Living, julho de 2006

Faz 4 dúzias

Produção

Ingredientes

Spray de cozinha óleo vegetal
18 ovos grandes
2 colheres de chá de sal grosso
3/4 colher de chá de pimenta moída na hora
1 colher de sopa de cebolinho fresco picado
1 abobrinha média (cerca de 5 onças), aparada e cortada em rodelas de 1/8 de polegada
4 a 6 cogumelos brancos, cortados longitudinalmente em fatias de 1/8 de polegada de espessura
1 pimentão vermelho, costelas e sementes removidas, carne cortada em 1/8-inch dice
1 pimentão amarelo, costelas e sementes removidas, carne cortada em 1/8-inch dice
1/2 xícara de queijo Gruyère ou fontina ralado (cerca de 2 onças)

1.

Preaqueça o forno a 400 graus. Revestir levemente quatro forminhas de muffin de 12 ou 2 xícaras de 24 xícaras com spray de cozinha; deixou de lado. Bata ovos, sal, pimenta e cebolinha em uma tigela grande; deixou de lado. Coloque uma rodada de abobrinha, uma fatia de cogumelo e cerca de 1 colher de chá de pimentão em cada xícara de muffin. Panela de ovo em cada copo para encher; polvilhe com queijo, dividindo uniformemente. Asse até definir, 8 a 10 minutos. Servir quente.