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O que é um pedaço de torta ou um lote de shortcakes sem um montão de chantilly? Ele eleva praticamente qualquer sobremesa. E enquanto você pode sentir nostalgia pelo material que vem em uma lata ou banheira de plástico, confie em nós, nada pode bater chantilly caseiro. Siga as nossas dicas úteis para obter este toque final, personalizando-o ao seu gosto e até usando um atalho para crianças.

 

Obter a receita de creme chicoteado

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Fotografado por: Bryan Gardner

1. Mente a temperatura

Verifique se o creme está muito frio; Se você tiver tempo, esfrie o batedor (ou batedores) e tigela no freezer por cerca de 15 minutos. Isso ajudará o creme rapidamente e aumentará seu volume.

 

2. Escolha sua ferramenta

Um grande batedor de mão é muito fácil de usar. Se você estiver usando uma batedeira elétrica, bata em velocidade média, tomando cuidado para não exagerar (o creme ficará amanteigado). Para usar um liquidificador de imersão, bata o creme em uma vasilha grande de líquido (ou outro recipiente profundo e estreito) em vez de uma tigela; para evitar respingos, mantenha a lâmina submersa.

 

Assista Como Consertar Creme Overwhipped

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3. Tente um atalho

Não bata na batedeira nem bata – tudo o que você precisa é de uma jarra com uma tampa bem apertada e um pouco de energia. O truque de mágica é perfeito para festas ou piqueniques. As crianças vão adorar dar uma mão. Veja como fazê-lo: Encha uma jarra com um pouco de creme de leite, depois sele e agite até que o creme fique grosso e fofo, 2 a 3 minutos. Para uma sobremesa rápida e agradável, sirva com frutas frescas na estação.

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Fotografado por: Lisa Cohen

4. Faça sua diligência devida aos laticínios

Use o creme mais rico disponível, creme de leite pesado, para chantilly. Tem entre 36% e 40% de gordura do leite. Você não obterá os mesmos resultados com creme de leite, creme de mesa ou meio e meio.

 

5. Escolha seu açúcar 

Se preferir, você pode substituir o açúcar granulado por uma quantidade igual de açúcar de confeiteiro; para evitar a formação de grumos, use uma peneira de malha fina para peneirar o açúcar sobre o creme.

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Fotografado por: Lisa Cohen

6. Adicionar sabor

Se você planeja usar qualquer aromatizante, como extratos, licores ou especiarias, adicione-os com o açúcar.

 

7. Faça isso à frente

Chantilly pode ser refrigerado, coberto, por até duas horas antes de servir.

Veja como o nosso especialista em enigma da cozinha, Thomas Joseph, compartilha outra dica essencial: como evitar que o creme chantilly seja esvaziado: