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Fotografado por: Joseph De Leo
Envolvendo no bacon é uma das nossas maneiras favoritas para assar um peito de frango desossado sem pele.

Quando você quiser assar um peito de frango, considere isto:
Um peito de frango com osso na pele é mais espesso em uma extremidade do que na outra, portanto, sob o frango, a parte mais fina vai secar antes que a mais espessa esteja cozida. Pior ainda, o frango pode queimar antes de cozinhar. 

 

Um peito de frango desossado e sem pele é um belo corte uniforme, mas mesmo ele pode secar sob o calor intenso do frango. Por isso, nosso método favorito é embrulhar um peito de frango desossado e sem pele em bacon ou pancetta antes de assar. A carne gorda protege o frango e adiciona sabor incrível. Outra abordagem é usar uma marinada de iogurte, que formará uma crosta protetora e dará uma boa cor ao frango cozido. Experimente esta receita, cozinhando sob o frango em vez de na grelha. Ou use um doce e pegajoso glacê – como esta receita picante de damasco – para proteger o frango.

Para a abordagem mais simples de grelhar um peito de frango, pense bem e use uma costeleta de frango. Simplesmente experiente e escovado com óleo, costeletas de frango podem ser grelhadas como você pode grelhar. Costeletas também vão bem para marinar antes de grelhar.

Grelhar Básico

Pré-aqueça o frango com o rack de seis polegadas a partir do elemento de aquecimento. Lave e seque o frango seco, tempere com sal e pimenta e pincele levemente com azeite ou um óleo neutro, como canola. Alternativamente, esprema o suco de limão sobre o frango. Coloque em uma assadeira, em uma assadeira, ou em uma frigideira de ferro fundido.

 

 

Lembre-se de que os frangos variam em intensidade de calor; Mova o suporte para uma posição mais baixa se o frango estiver a dourar demasiado depressa ou para um suporte mais alto, se for demasiado devagar. Caso as coisas estejam cozinhando de maneira desigual, remova os itens da assadeira ou assadeira como feito.