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Fotografado por: Alan Benson

O Hummingbird Cake é uma especialidade do sul que conquistou a atenção nacional. Podemos presumir que a receita tem séculos, mas na verdade data de 1978 e é creditada a “Mrs L.H. Wiggins” de Greensboro, Carolina do Norte. As primeiras versões apontavam como uma forma de usar bananas, mas, na verdade, é para isso que o pão de banana é.

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Fotografado por: Alan Benson

O bolo de beija-flor é vistoso e delicioso, mas não é difícil de fazer. É um bolo de óleo, não precisa de manteiga. O óleo, junto com o abacaxi e a banana na massa, fazem dele um bolo tenro e macio. O coco acrescenta aos sabores ricos e doces, enquanto as nozes picadas ou nozes cristalizadas na massa acrescentam um contraste crocante. Tradicionalmente um bolo de camada, esta combinação de sabores populares tem sido vista em forma de cupcake, como um Bundt, e ainda como um evento multi-camadas muito sublime. Ainda preferimos a receita clássica de duas camadas. Porque o bolo é feito com abacaxi, banana, coco e nozes, nenhum sabor domina; em vez disso, há uma doçura geral que é melhor compensada por um creme de queijo cremoso e fofo.

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Fotografado por: Alan Benson
Flores de abacaxi secas são o nosso enfeite favorito

O glacê preenche as camadas e reveste a parte superior e as laterais do bolo e é frequentemente aplicado com rusgas e redemoinhos – a textura é tudo aqui. O toque final? Nós sempre vamos com flores secas de abacaxi ou com abacaxi cristalizado. Outras versões revestem os lados do bolo em nozes cristalizadas torradas picadas ou polvilhe a cobertura com flocos de coco. Todos são divinos, mas nós apenas gostamos do olhar exuberante e da cor brilhante que o abacaxi traz..

E o nome? Não temos certeza, mas fomos informados de que há um zumbido, muito parecido com o pequeno pássaro, que vem de um comedor de bolo satisfeito enquanto devoram uma fatia.

Asse nosso bolo de beija-flor – com seu sabor doce tropical é a maneira mais rápida de escapar do inverno que conhecemos.

Veja como criar um acabamento swoopy com cobertura para o bolo de beija-flor: