Kremet spinat med fru Kostyra

1.

Plasser spinat i en stor krukke over høy varme. Kok, dekket, med bare vannet som klamrer seg til blader, rører av og til, til visnet, 8 minutter. Overfør til en kolander for å renne, klemme ut og reservere overflødig væske. Grovhakk spinat; sette til side.

2.

I en middels skillet smelter smør over middels varme. Tilsett mel og kok, omrør, 1 til 2 minutter. Sakte visp i melk; krydret med salt, pepper og sukker. Tynn med reservert spinatvæske. Rør i spinat. Dryss med muskatmos til smak og, hvis ønskelig, topp med en sukkerrørpute. Server umiddelbart.