Perciatelli com alho, nozes e tomate

Perciatelli, também chamado bucatini, é como espaguete redondo e grosso com um buraco no centro. Liguine ou espaguete pode ser usado.

Fonte: Martha Stewart Living, abril de 1996

Porções

Ingredientes

Sal e pimenta moída a gosto
1 libra perciatelli
1/4 xícara de azeite
3 dentes grandes de alho descascados
3/4 xícara de salsinha finamente picada
4 tomates enlatados inteiros, escorridos, sem sementes e fatiados com 1/8 de polegada de espessura
2 colheres de sopa de pão ralado, torrado
2 colheres de sopa de nozes picadas
Pitada de flocos de pimenta vermelha

1.

Leve uma panela grande com água para ferver; adicione 2 colheres de sopa de sal. Adicione macarrão; cozinhar, de acordo com as instruções da embalagem, até al dente; drenar.
2.

Enquanto isso, em uma frigideira grande, aqueça 3 colheres de sopa de azeite em fogo médio-baixo. Adicione o alho e cozinhe, virando, até dourar, 6 a 8 minutos. Adicionar macarrão cozido, salsa, tomate, pão ralado, nozes, flocos de pimenta vermelha, pecorino, azeite de oliva restante, sal e pimenta; cozinhe, jogando para combinar, 1 a 2 minutos.
3.

Divida o macarrão entre 4 pratos e sirva imediatamente, guarnecido com pecorino raspado, se desejar.

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