Fettuccine z pory i białej fasoli

Jeśli chcesz natychmiast podać to danie, gotuj makaron całkowicie (nie wylewaj za pomocą oleju), a następnie dodaj gorący sos do sosu zgodnie z instrukcją w kroku 4.

Źródło: Codzienne jedzenie, kwiecień 2005

45 minut

Czas całkowity

Przygotuj

Porcje

Składniki

2 łyżki oliwy z oliwek
1 funtowe pory (około 1 pęczka), pokrojone w plastry i oczyszczone
Gruba sól i mielony pieprz
2 puszki (15 1/2 uncji każda) fasola cannellini, odsączone i spłukane
2 puszki (14 1/2 uncji każda) o obniżonej zawartości sodu w bulionie z kurczaka, (3 1/2 filiżanki)
1/2 łyżeczki suszonej szałwii
12 uncji fettuccine
2 łyżki świeżego soku z cytryny
1/2 szklanki ciężkiego kremu
1/2 szklanki drobno startego parmezanu, plus więcej do serwowania
1/4 szklanki grubo posiekanej świeżej pietruszki, (opcjonalnie)

Wskazówki

1.

Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju na średnio-niskim ogniu. Dodaj pory, 3/4 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Gotuj, często mieszając, aż zmiękną, około 10 minut.
2.

Dodaj fasolę, bulion i szałwę, aby przesuwać; z masherem ziemniaczanym, zacieru około jednej trzeciej ziaren. Doprowadzić do wrzenia; zmniejszyć do gotować. Gotuj, aż sos się pogrubi, ale nadal jest chrupiący, około 10 minut. Fajne; przenieść do przykrytego pojemnika i przechowywać w lodówce do czasu użycia, do 2 dni.
3.

Tymczasem w dużym garnku wrzącej, osolonej wody gotuj makaron 2 minuty krócej niż sugerują instrukcje dotyczące opakowania. Drenaż; spłucz pod zimną wodą aż do wystygnięcia. Przenieś do miski i wrzuć z pozostałą łyżką oleju do pokrycia. Przykryj i wstaw do lodówki, aż będzie gotowy do użycia, aż do nocy.
4.

W dużym (5-kwart) rondlu na średnim ogniu podawaj sos i sok z cytryny. Zamieszaj w śmietanie i parmezanie. Dodaj makaron; gotować, mieszając, do czasu ogrzania, 2 minuty. Podawaj posypane natką pietruszki i więcej sera, jeśli chcesz.

Fettuccine z pory i białej fasoli

Składniki

Wskazówki

Leave a Reply Cancel reply