Purê de alho

Esta receita de alho do livro de receitas do chef Michael Psilakis “Como Assar um Cordeiro” é usada para fazer o seu Listrado Plaki.

Fonte: The Martha Stewart Show, novembro de 2009

Faz cerca de 2 xícaras

Produção

Ingredientes

1.

Preaqueça o forno a 300 graus. Misture canola e azeite; deixou de lado.
2.

Coloque os dentes de alho em uma panela de fundo grosso ou forno holandês com tampa. Adicione a folha de louro, um sal de sopa escasso e pimenta. Adicione o suficiente da mistura de óleo para cobrir.
3.

Cubra a panela e transfira para o forno. Cozinhe até o alho ficar dourado claro e bem macio, de 1 hora a 1 hora e 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar a temperatura ambiente.
4.

Usando uma escumadeira, transfira os dentes de alho para uma tábua de cortar ou a tigela de um pequeno processador de alimentos, reservando óleo; pique finamente ou processe até purê. Transfira para uma tigela e adicione apenas óleo reservado o suficiente para cobrir. Mantenha refrigerado até 3 dias.