Saltet stekt kylling

Grovt salt balanserer den intense søtheten av honning i saltlake for denne kyllingen, som er stekt i en kjærnemelkebit. Flak av Maldonsalt, “etterbehandling” salt fra myrene i Essex, England, legg til en delikat knase til hver bit og litt visuell blits.


Kilde: Martha Stewart Living, oktober 2009


porsjoner

ingredienser

For Brine

Til steking

For belegget

For servering

Veibeskrivelse

Cooks notater

Marinerer kyllingen i saltlake gjør kjøttet saftigt og smakfullt. Når du lagker hver batch, behold oljetemperaturen ved 325 grader. Dette vil sikre en skarp skorpe.