Kylling Enchiladas med Creamy Green Sauce

Denne meksikanske favoritten gjør en festlig rett til en Cinco de Mayo fest eller en morsom familie middag.

Kilde: Everyday Food, mai 2007

1 time 55 minutter

1 time

Total tid

prep

porsjoner

ingredienser

3 pounds bein-in, skin-on kyllingbryst halvdeler
Grovt salt og malt pepper
5 hvitløkskrammer, unpeeled
2 krukker (16 gram hver) medium grønn salsa
3/4 kopp tung krem
12 mais tortillas (6-tommers)
12 ounce Monterey Jack ost, grovt ristet (3 kopper)
1/2 kopp ferske koriander, hakket (valgfritt)

Veibeskrivelse

1.

Forvarm ovnen til 450 grader. Seske kylling med salt og pepper; Plasser med hvitløk på et rimmet bakeplate. Bake til et øyeblikkelig termometer satt inn i tykkeste del av brystet (unngår bein) registrerer 165 grader, 25 til 30 minutter. I mellomtiden, i en stor bolle, kombinere salsa og krem.
2.

Reduser ovntemperaturen til 350 grader. Når kyllingen er kult nok til å håndtere, makulere kjøtt, kaste bort hud og bein. Peel og hogge hvitløk. I en stor bolle kombinerer du kylling, hvitløk og 1/2 kopp salsa blanding.
3.

Stabel tortillas flatt, og pakk inn fuktige papirhåndklær; Mikrobølgeovn på høy i 1 minutt for å myke. Arbeid med en tortilla om gangen, dukkert i salsa-blandingen, legg flat og fyll med 1/3 kopp kyllingblanding. Rull opp og ordne, søm side ned, 8 enchiladas i lengderetningen og 4 på tvers i en 9-til-13-tommers bakerett. Topp med resterende salsa-blanding, deretter ost.
4.

Bake til ost er brunet og salsa bobler, 40 til 45 minutter; la hvile 10 minutter. Server, sprinklet med koriander, om ønskelig.

Cooks notater

For å gjøre disse opp til en dag fremover, prep og samle enchiladasene (trinn 1 til 3); dekke og kjøle. Gå til trinn 4 når du er klar til å bake og tjene.

Før du fyller, bløt mais tortillas ved å stable dem mellom fuktige papirhåndklær og oppvarming i en mikrobølgeovn i et minutt. Dette gjør dem mer fleksible og forhindrer rive.

Contents

1 ingredienser
2 Veibeskrivelse
- - 2.0.1 Cooks notater