Kylling Enchiladas med Creamy Green Sauce

1.

Forvarm ovnen til 450 grader. Seske kylling med salt og pepper; Plasser med hvitløk på et rimmet bakeplate. Bake til et øyeblikkelig termometer satt inn i tykkeste del av brystet (unngår bein) registrerer 165 grader, 25 til 30 minutter. I mellomtiden, i en stor bolle, kombinere salsa og krem.

2.

Reduser ovntemperaturen til 350 grader. Når kyllingen er kult nok til å håndtere, makulere kjøtt, kaste bort hud og bein. Peel og hogge hvitløk. I en stor bolle kombinerer du kylling, hvitløk og 1/2 kopp salsa blanding.

3.

Stabel tortillas flatt, og pakk inn fuktige papirhåndklær; Mikrobølgeovn på høy i 1 minutt for å myke. Arbeid med en tortilla om gangen, dukkert i salsa-blandingen, legg flat og fyll med 1/3 kopp kyllingblanding. Rull opp og ordne, søm side ned, 8 enchiladas i lengderetningen og 4 på tvers i en 9-til-13-tommers bakerett. Topp med resterende salsa-blanding, deretter ost.

4.

Bake til ost er brunet og salsa bobler, 40 til 45 minutter; la hvile 10 minutter. Server, sprinklet med koriander, om ønskelig.