Mango kipsalade

Mango, limoensap, koriander en kokosnoot geven deze kipsalade tropische smaken. Yoghurt vervangt de gebruikelijke mayonaise voor een lichter gerecht.

Bron: Everyday Food, juni 2005

25 minuten

Totale tijd

Prep

porties

ingrediënten

1/2 kop gezoete verscheurde kokosnoot
3/4 kop vlakke magere yoghurt
1/2 kop gehakte verse koriander
2 eetlepels vers limoensap
2 eetlepels Majoor Gray’s mangochutney
1 eetlepel Dijon-mosterd
1 theelepel gemalen kurkuma
1/4 theelepel cayennepeper
Grof zout en gemalen peper
1 Easy Roasted Chicken of in de winkel gekochte rotisserie kip (ongeveer 2 1/2 pond), versnipperd (ongeveer 4 kopjes)
1 mango, geschild, gepoot en in blokjes gesneden
10 gram babyspinazie

Routebeschrijving

1.

Verwarm de oven voor op 350 graden. Verspreid kokosnoot op een omrande bakplaat; toast, af en toe gooien, tot goudbruin, 8 tot 10 minuten; stoer.
2.

Klop yoghurt, koriander, limoensap, chutney, mosterd, kurkuma en cayennepeper in een middelgrote kom; breng op smaak met zout en peper. Voeg kip en mango toe; toss. Serveer op spinazie, bestrooid met geroosterde kokosnoot.

Cook’s Notes

Om geroosterde kip te versnipperen, verwijdert u het vlees uit het bot en trekt u het vervolgens in dunne stukken uiteen met twee vorken of uw vingers.

Contents

1 ingrediënten
2 Routebeschrijving
- - 2.0.1 Cook’s Notes

Mango kipsalade

ingrediënten

Routebeschrijving

Cook’s Notes

Leave a Reply Cancel reply