Kip met Vindaloo-specerijen

Verwen je familie met een klassieke Indiase keuken met dit pittige curry-recept van “At Home with Madhur Jaffrey.” Combineer met Tomato Pullao om de maaltijd compleet te maken.

Bron: The Martha Stewart Show, november 2010

porties

ingrediënten

1/4 kopje olijfolie of koolzaadolie
1/2 theelepel bruine mosterdzaadjes
1/4 theelepel fenegriekzaden
1 theelepel hele zwarte peperkorrels
15 tot 20 verse curryblaadjes of 10 verse basilicumblaadjes, gescheurd
8 donkeren kippendijen met botten
6 teentjes knoflook, gehakt
1 kopje appelcider of witte wijnazijn
1 1/4 theelepels grof zout
1 1/2 theelepels gemalen komijn
1 eetlepel gemalen koriander
1/2 tot 1 theelepel cayennepeper
1 eetlepel heldere rode paprika

Routebeschrijving

1.

Verhit olie op middelhoog vuur in een grote Nederlandse oven of hoge koekepan. Voeg mosterdzaad toe. Wanneer mosterdzaad begint te knappen, voeg fenegriek en peperkorrels toe; kook, roer, ongeveer 30 seconden.
2.

Voeg curryblaadjes, kip, knoflook, azijn, zout, komijn, koriander, cayennepeper en paprika toe; roer om te combineren en breng aan de kook. Dek af en zet het vuur laag en laat het 20 minuten sudderen.
3.

Ontdek en verhoog de warmte naar hoog; koken, roeren en draaien totdat de vloeistof verdampt en de kip aan alle kanten bruin wordt.

Kip met Vindaloo-specerijen

ingrediënten

Routebeschrijving

Leave a Reply Cancel reply