Gemarineerde Jerk Chicken

Jamaicaanse marinade, of eikelmoes, wordt traditioneel gebruikt met varkensvlees en kip. Hoewel de ingrediënten variëren, bevat jerk-kruiden meestal chilipepers, tijm, piment en kaneel.

Bron: Everyday Food, juli / augustus 2005

2 uur 40 minuten

40 minuten

Totale tijd

Prep

porties

ingrediënten

1 bos scallions, fijngehakt (1 1/2 kopjes)
2 knoflookteentjes, gehakt
1 jalapeno chili, gehakt (ribben en zaden verwijderd, voor minder warmte)
2 eetlepels vers geperst limoensap
2 eetlepels olijfolie, plus meer voor roosters
1 eetlepel lichtbruine suiker
1 1/2 theelepels gemalen piment
1 theelepel gedroogde tijm
1/2 theelepel gemalen kaneel
Grof zout
8 stuks kip met been (drumsticks en dijen), gevild en bijgesneden van overtollig vet

Routebeschrijving

1.

Maak marinade: combineer sjalotten, knoflook, jalapeno, limoensap, olie, suiker, piment, tijm, kaneel, 1 theelepel zout en 2 eetlepels water in een blender; mixen tot een gladde substantie. Leg 1/4 kop apart om te poetsen.
2.

Leg de kip in een ondiepe schaal; laat het helemaal weken met zout. Giet de resterende marinade over de kip; gooien naar jas. dekken; in de koelkast zetten, één of twee keer draaien, minstens 2 uur, of maximaal een nacht.
3.

Verwarm de grill tot middelhoog; olie roosters. Hef de kip uit de marinade en laat het overtollige water eruit lopen (gooi de marinade weg); plaats op de grill en dek af. Kook, draai af en toe, tot de kip ongeveer 10 minuten zwart is op een plekje.
4.

Verplaats kip naar een koeler deel van de grill; penseel met gereserveerde marinade. Grill, afgedekt, tot de kip gaar is, 10 tot 15 minuten langer. Serveer onmiddellijk.

Cook’s Notes

Veel supermarkten bevatten nu voorgemengde jerkkruiden in het spice-gedeelte.

Contents

1 ingrediënten
2 Routebeschrijving
- - 2.0.1 Cook’s Notes

Gemarineerde Jerk Chicken

ingrediënten

Routebeschrijving

Cook’s Notes

Leave a Reply Cancel reply