Aziatische kipsalade

De meeste kruidigheid van een jalapeno zit in de ribben en zaden – laat ze weg voor een zachtere dressing. Verwissel gekubeerde stevige tofu voor de kip om de salade vegetarisch te maken.


Bron: Everyday Food, maart 2011


Totale tijd


Prep


porties

ingrediënten

Routebeschrijving

variaties

Om de gepocheerde kip te maken zoals Sarah doet in de video, voeg je het volgende toe aan een grote, rechtzijdige koekepan of pot: 2-inch stuk gember, gesneden in plakjes van 1/8 inch; een halve citroen, in schijfjes van 1/8 inch gesneden; en 3-4 teentjes knoflook, ingeslagen en geschild. Voeg twee zonder vel, zonder botten kippenborsten en top met genoeg water om kip te dekken met 1 inch. Breng op smaak met 1 theelepel zout. Breng op hoog vuur aan de kook; schuim en deksel afdekken, hitte tot gemiddeld laag verminderen en 5 minuten laten koken. Draai de kip om, zet het vuur uit en laat het staan, afgedekt, tot de kip gaar is (een direct afleesbare thermometer moet 160 graden zijn), 12-15 minuten. Verwijder de kip uit het water en laat hem volledig afkoelen. Kan worden bewaard, gekoeld, in een luchtdichte verpakking, maximaal 3 dagen.

Cook’s Notes

Probeer ook deze salade als een Aziatisch broodje kip.